Junior começou sua história no La Paillote por indicação do pai Durval que inclusive encaminhou o seu colega de trabalho atual, o João de Deus. Trabalha no La Paillote desde 1990. Na visão do Junior o atendimento é igual a todos, como gostaria de ser atendido. Acredita em um trabalho otimizado e pro ativo, assim deixando o cliente confortável. Fez um curso de sommelier proporcionando excelentes harmonizações.

"Acredito que consigo oferecer maior conforto para meu cliente com um serviço mais clássico, sempre oferecendo um atendimento estritamente necessário para obter um sucesso no final de cada refeição. Meu lema é: Sempre de prontidão e de olho no melhor atendimento”

João de Deus de 51 anos de idade, trabalha no La Paillote há mais de duas décadas e nesse tempo de casa, acredita que um bom atendimento é feito tratando todos os clientes da mesma forma com atenção e habilidade. Começou seu trabalho no La Paillote em 1990 no antigo endereço do Ipiranga por onde continua até hoje no novo endereço, fazendo um trabalho impecável e conhecendo a maioria das preferencias de seus clientes, cultivando um respeito e admiração das pessoas que atende.

“Os clientes sempre brincam com os funcionários, mas nós não dirigimos a eles com brincadeiras, também não escutamos as conversas. Se escutamos, esquecemos, porque devemos manter uma linha divisória.”