Rendo as minhas homenagens póstumas aos grandes chefs Roger Henri Valluis e Rene Clemont Valluis, vamos compartilhar um pouco de nossa história, histórias de vida e amor a arte da gastronomia. Somos pioneiros em todo Brasil, principalmente São Paulo.rnrnDo Sul da França, de Saint Colomb/Vienne, vieram Monsieur Roger Henri Valluis e Monsieur Rene Clemont Valluis trazidas por sua mãe Marie Antoinette Duicher Valluis, estilista em seu país de origem durante a segunda guerra mundial. Época em que seus 2 filhos, Roger e Rene foram discípulos de consagrados mestres da gastronomia francesa. Inclusive Roger se especializou L Art de Patisserie e finalizando seus aprendizados com o renomado embaixador da gastronomia francesa Monseiur Fernand Point - le Pyramide Restaurant.rnrnChegaram ao Brasil trazendo com muita humildade, um vasto conhecimento da culinária francesa; estabelecendo no bairro do Ipiranga na Av. Nazaré, desde 1953. Em 1964 vieram Daniel Andre Clemont Valluis e Cristiane M. R. Valluis filhos de Roger Henri Valluis.rnrnDaniel optou pela culinária e seu pai usou os mesmos critérios que eram usados em seu país. Daniel além de fazer escola na La Paillote com seu próprio pai, navegou por várias cozinhas como: Se Sisbon restaurant, SP Ras run restaurant, Paturi restaurant Guratingueta, La Belle monieur Petrópolis, Hoton Palace Hotel Brasília Distrito Federal, St Mouritz Bahia, Hotel Hoton São Paulo, retornando para La Paillote em 1972. Casou-se com Maria de Lourdes Bejo Valluis, é pai de 4 filhos, Alain Valluis, Aline Sophie Valluis, Alexander Valluis e Adrianne Valluis, e avô de Pietra Valluis P. Rosas e Sophia Valluis P Rosas. Hoje trabalhamos na casa dando continuidade ao grande sonho de seus fundadores.